ケフィアとは、コーカサス地方発祥の発酵乳で、ケフィアグレイン（種菌）より作られます。 ケフィアグレイン中に含まれる複数の乳酸菌・酵母の作用（発酵）によって作られ、独特の酵母の香りとはじけるような食感があります。